Saccharomyces cerevisiae boulardii могут помочь улучшить здоровье кишечника и безопасность пищевых продуктов.
АнАктивные живые дрожжи Saccharomyces cerevisiae boulardii могут повысить безопасность пищевых продуктов, снизить колонизацию сальмонеллами и улучшить здоровье и зрелость кишечника при добавлении в рацион птицы.
«Я брал этот вид живых активных дрожжей и изучал прошлое, перенося его в настоящее и некоторые недавние новые данные о том, как эти активные дрожжи потенциально могут стать отличным инструментом для некоторых форм производства», — объяснил Билл Поттер, доктор философии, технический консультант по безопасности пищевых продуктов компании Elanco, на Poultry Tech Summit 2023.
Что делает Saccharomyces cerevisiae boulardii особенными?
Saccharomyces cerevisiae boulardii изначально были обнаружены в ходе попыток усовершенствовать процесс переработки вина.
В 1920 году Генри Булар отправился в Индокитай для поиска новых штаммов дрожжей, которые можно было бы использовать в процессе ферментации. К сожалению, этот визит совпал со вспышкой холеры.
«Он заметил, что некоторые местные жители употребляли в пищу определенные растения, в частности плоды личи», — сказал Поттер, отметив, что чай из этих плодов облегчал проблемы с кишечником, вызванные холерой.
«Как говорится, остальное — история», — добавил он.
Преимущества безопасности пищевых продуктов для птицы
Активные живые дрожжи имеют три способа действия: воздействие на баланс микробиома, улучшение естественной защиты и улучшение целостности кишечника.
Одной из самых уникальных характеристик Saccharomyces cerevisiae boulardii является то, что он может изолировать кислород. Другими словами, он забирает кислород, который в противном случае мог бы быть использован сальмонеллой, кишечной палочкой и другими патогенами в кишечнике птицы, что повышает безопасность пищевых продуктов.
В коммерческих испытаниях бройлеры, которым добавляли Saccharomyces cerevisiae boulardii, показали значительное снижение колонизации патогенов. Аналогичное снижение E. coli наблюдалось в работе с несушками в ходе другого исследования.
Поттер предупредил, что Saccharomyces cerevisiae boulardii — это не панацея, но если использовать дрожжи в сочетании с другими стратегиями управления, можно повысить безопасность пищевых продуктов.
Референс
Adding yeast to poultry feed could reduce Salmonella by Elizabeth Doughman/ Internet resource wattagnet.com
